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摆盘 | 顶级大厨的12种摆盘绝技,你学会了也是高手!

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导读

要想做一家受欢迎的餐厅,别再想着我做的菜好吃就行,能让客人高高兴兴地拍照发朋友圈,让你的菜更多曝光在媒体上,才对得起你辛辛苦苦研发出来的味道,也才能让更多人走进你的餐厅品尝你的手艺。

那么,如何摆盘?本文通过分析全世界名菜的摆盘,总结出简单可行的理论模板。把盘子当成画布,利用直线,圆弧,圆、三角形来构图,包教包会。

基本线条:

直线,弧线,圆和三角形

简单几何形状是摆盘的“骨架”,先利用这些线条定位,再把菜添加进去。没有平衡的布局,就没有好的摆盘,所以,我们可以先利用这些线条,在脑海中设想一个大致的形状, 然后再慢慢添加细节。永远不要先想局部细节,那样最后的结果可能会费力不讨好。

1、一条直线

在圆形或方形盘子里,利用一条直线的原则来摆盘,是最简单也是最好用的,可以用酱汁来做一条直线,也可以把菜摆成一条直线,重点是直线的位置要在中间,并且要注意两边留白。请看下面的示例。

2、两条直线


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